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A medida que la demanda de alimentos a base de plantas se dispara a nivel mundial, Tailandia ciertamente no corre peligro de quedarse atrás. Con la apertura regular de nuevos y emocionantes restaurantes en Bangkok y muchos restaurantes, hoteles y resorts establecidos en todo el país que se adaptan y amplían su oferta basada en plantas, nunca ha habido un mejor momento para visitar Tailandia. Para aquellos de ustedes que buscan una experiencia extra especial, algo un poco diferente de la norma, entonces no busquen más. Recientemente disfrutamos de lo que consideramos cuatro experiencias gastronómicas únicas a base de plantas en Tailandia. Cada uno de ellos sirve deliciosa cocina vegana, en lugares extraordinarios, creando recuerdos culinarios para toda la vida. Qué mejor lugar para comenzar que en Bangkok, donde uno de los principales hoteles de lujo de la ciudad ofrece nuestras dos primeras experiencias memorables basadas en plantas. The Peninsula Bangkok tiene una ubicación envidiable justo en el río Chao Phraya, que ofrece algunas de las mejores vistas de la ciudad desde este impresionante complejo urbano y potencia una piscina única de tres niveles junto al río. En los últimos años, realmente han defendido las comidas a base de plantas con múltiples opciones en toda esta propiedad refinada. Té de la tarde a base de plantas en The Lobby Bañado por la luz de los enormes ventanales del piso al techo, The Lobby es un lugar sereno para disfrutar de un té de la tarde. Servido todos los días a partir de las 2 p. m., este es simplemente uno de los mejores tés de la tarde a base de plantas que hemos tenido el placer de experimentar. El té de la tarde ‘Naturally Peninsula’ incluía un dúo de bollos recién horneados con una galleta por fuera y un centro suave y desmenuzable. Servido con crema de limón, mermelada de frambuesa y mantequilla de maní; eran perfectos. Al igual que la selección de delicias dulces, que incluyen diminutos pasteles en forma de muffin, ‘Tartas de calabacín’, ‘Tartas de manzana’ circulares cubiertas con discos de chocolate y ‘Jellies de lichi y pera’ de color rosa pastel con su deliciosa masa de almendras. El intenso chocolate negro y la avellana ‘Ferrero Rocher’ fueron una escalera directa al cielo del chocolate. La selección salada también fue extraordinariamente deliciosa, siendo las estrellas del espectáculo el ‘Beetroot Rose’, que era suave y estaba cubierto con joyas de gel de pepino sobre una base de pan integral de centeno oscuro. Y por último, pero de ninguna manera menos importante, el ‘Avocado Mille-Feuille’, estaba bellamente cubierto con mantecoso aguacate mezclado con limón y emparedado entre pan de tomate secado al sol finamente rebanado y espolvoreado con acai en polvo. Cena elegante cantonesa a base de plantas en Mei Jiang Esta es una cena elegante a base de plantas del más alto nivel. Un entorno refinado, un servicio atento y una cocina cantonesa creativa se combinan para crear una experiencia culinaria de lujo en Mei Jiang. Había cuatro menús fijos para elegir, dos de los cuales eran veganos, lo que demuestra el compromiso de promover la comida basada en plantas en The Peninsula Bangkok. Nuestro menú fijo ‘Longevity’ fue un viaje de ocho platos a través de la alta cocina cantonesa, con plato tras plato de creaciones a base de plantas bellamente presentadas. Nuestro amuse bouche era un plato rectangular de intriga. Con una jalea de tomate inspirada en el ‘huevo del siglo’, ñame con carbón y jengibre picado, una tarta de tomate tradicional con tofu y una bola de masa hervida Omnimeat con frijoles de soya servida con una salsa XO vegana llena de sabor. Ninguna experiencia culinaria cantonesa estaría completa sin una sopa doble hervida y pato de Pekín y versiones a base de plantas que se sirvieron en Mei Jiang. El pato a la pequinesa con ‘pato’ simulado al gluten, cubierto con piel de patata crujiente y servido con puerros rallados, pepino, fruta del dragón, tortitas y salsa hoisin fue sublime. Perfección absoluta en un plato. Y nuestro postre de ‘Golondrina de nieve de coco joven’ fue posiblemente el plato más sorprendente del menú. Un coco joven en miniatura lleno de ‘nieve’ de coco caliente y cubos de jugosa sábila. Delicioso. No hay resorts de lujo mucho más lujosos que el incomparable Soneva Kiri. Solo un vuelo corto en su avión privado desde Bangkok lo verá llegar a esta isla virgen en el golfo de Tailandia. Puede esperar una privacidad incomparable durante su estadía, ya que cada una de las amplias villas ofrece exactamente esto. Las enormes piscinas privadas con varias tumbonas rodeadas de jungla presentan el lugar perfecto para relajarse, y muchas de las villas se encuentran a solo unos pasos de su propia playa privada. Este es el lujo del siguiente nivel y es fácil entender por qué Soneva Kiri se considera uno de los resorts más exclusivos de Tailandia. Con un compromiso con la sostenibilidad y la reducción del impacto, no sorprende que los alimentos a base de plantas se presenten ampliamente en todo el resort. AVISO IMPORTANTE: si está leyendo este artículo en otro lugar que no sea A Luxury Travel Blog, lo más probable es que este contenido haya sido robado sin permiso. Tome nota de la dirección web anterior y comuníquese con A Luxury Travel Blog para informarles sobre este problema. Gracias por su ayuda en la lucha contra el robo de contenido. Experiencia ‘de la granja a la mesa’ basada en plantas en Colors of the Garden Cuando uno de los restaurantes exclusivos en un resort solo sirve comida vegana y basada en plantas, usted sabe que se lo están tomando en serio. Colours of the Garden en Soneva Kiri se une a restaurantes similares basados en plantas de la granja a la mesa en Soneva Fushi y Soneva Jani en las Maldivas. Este compromiso de promover los múltiples beneficios de una dieta basada en plantas es digno de elogio y celebración; realmente es el futuro. Colors of the Garden está ubicado en el corazón del jardín orgánico en Soneva Kiri y nuestra comida se disfrutó en múltiples lugares a lo largo de los verdes jardines. La chef y su equipo se unieron a nosotros mientras buscábamos y recolectábamos hierbas, ensaladas y vegetales que formarían parte de nuestra comida. Se sirvieron bocados sabrosos como rollitos de primavera frescos con salsa de chile dulce mientras se exploraba, antes de establecerse para una clase magistral de elaboración de cócteles donde las pomarrosas de temporada se mezclaron en una mezcla refrescante con sabor a hierbas del jardín. En nuestra próxima ubicación en el jardín, disfrutamos panes planos de ajo y romero con crudités y un dúo de pestos de albahaca y tomates secos. Otros platos incluyeron ‘Het Sarong’, champiñones y nabos envueltos en un paquete tejido de fideos de arroz fritos crujientes y servidos con salsa de chile dulce. Luego nos reunimos alrededor de la fogata bajo el cielo estrellado y vimos los siguientes platos chisporrotear en la parrilla antes de que se dirigieran directamente a nuestros platos. Tofu satay, champiñones desmenuzados y vieiras de berenjena se sirvieron directamente de la parrilla; cada uno fue excelente. Lo mismo puede decirse de nuestro tradicional postre de budín pandan. El pandan verde y el carbón de coco negro se combinaron con remolinos de coco fresco para este pudín no demasiado dulce y deliciosamente derretido en la boca hecho con harina de arroz y azúcar de palma. Auténtico concepto de cena de destino ‘sin menú’ en Kruua Mae Tuk Soneva Kiri en sí mismo es un destino como ningún otro, con lugares de ensueño y vistas memorables en todo el complejo. Pero cenar en Kruua Mae Tuk (la cocina de Tuk) lleva esto a otro nivel. Dependiendo de los niveles del agua, puede adentrarse en los manglares en un bote para llegar al restaurante. En otras épocas del año, un corto viaje en auto a través de la jungla lo lleva a este restaurante ‘sin menú’ con el Chef Tuk al mando. Con su equipo, crea comida tailandesa auténtica y tradicional que se sirve con vistas a los manglares y rodeada de belleza natural. Nuestra experiencia basada en plantas de varios cursos en Kruua Mae Tuk fue excepcional. Comenzamos con Mieng Kham, el entrante característico de Tuk’s Kitchen y el único plato que está presente todas y cada una de las noches. Consistía en un plato de cacahuetes tostados, jengibre cortado en cubitos, cebolla roja, chiles rojos picantes, lima, coco rallado tostado y una salsa de ciruelas dulces especiadas, todo listo para rellenar con hojas de betel de color verde vibrante. Envolvimos nuestros ingredientes en las hojas como regalos maravillosos y luego los comimos enteros, obteniendo las diferentes explosiones de sabor mientras masticábamos. Otros platos incluyeron una ensalada de alubias hecha con alubias frescas y ligeramente crujientes, anacardos tostados, chalota en rodajas y chile rojo con un aderezo de soya y lima. Esto fue zingy y picante con todas las alegrías de una ensalada tailandesa en cada bocado. Las galletas de arroz fritas crujientes con una leche de coco cremosa dulce celestial y salsa de tamarindo fueron memorablemente deliciosas. El curry rojo con plátano joven era una delicia. Fragante con hojas de lima kaffir, especiado con chile y el amargor de las berenjenas con guisantes se equilibra perfectamente con el suave dulzor de la calabaza. Nuestra comida culminó con un postre tailandés tradicional hecho con leche de coco salada, arroz pegajoso suave y longan guisado en flores de guisante de mariposa púrpura. La combinación de dulce, salado y cremoso es lo que hace que los postres tailandeses sean tan adictivamente maravillosos y este no fue la excepción. Tailandia siempre ha sido nuestro destino favorito. Los sabores, la creatividad, los colores, los olores y la emoción nos invitan a volver una y otra vez. Como veganos, con este tipo de opciones únicas y emocionantes a base de plantas disponibles, solo sabemos que continuaremos nuestra historia de amor con Tailandia y la extraordinaria cocina de este encantador país. Paul Eyers es el fundador de Vegan Food Quest. Vegan Food Quest se ha convertido en especialistas en viajes veganos de lujo a medida que continúan encontrando, comiendo y escribiendo sobre la mejor comida vegana del mundo. Si desea ser un blogger invitado en A Luxury Travel Blog para mejorar su perfil, contáctenos.
