Los precios de la comida rápida en California han aumentado un 7% en seis meses, el mayor aumento en el país, según un rastreador de costos de la industria.
Mi confiable hoja de cálculo revisada un estudio de Datassential que rastrea lo que cambió en cuanto a precios en los restaurantes de servicio rápido en el período previo al inicio del 1 de abril de la carrera de California Salario mínimo de 20 dólares para trabajadores de grandes cadenas.
Los comensales de comida rápida de California no son los únicos que se enfrentan a menús menos económicos. Los costos en el negocio de los alimentos siguen aumentando, ya sean mano de obra, ingredientes, energía u otros gastos operativos.
Sí, los precios de la comida rápida de California fueron los que más aumentaron entre los estados en los seis meses que terminaron en marzo. Pero los aumentos no fueron mucho más altos que los del No. 2 Washington (6,1%) y el No. 3 Kentucky (6%). A nivel nacional, los comensales de comida rápida experimentaron aumentos de precios del 4,5% durante el semestre.
Tenga en cuenta que los comensales que cambiaron a restaurantes de servicio completo tampoco escaparon a la inflación, pero encontraron aumentos más pequeños, según estos cálculos.
Estos restauradores de California subieron los precios un 3,3% en seis meses. Eso ocupó el tercer lugar a nivel nacional, detrás de Hawaii y el estado de Washington. A nivel nacional, los elementos del menú de servicio completo fueron un 2,4% más costosos.
Geográficamente hablando
No importa lo que siga en cuanto a los costos de la comida rápidaes muy probable que las variaciones no sean uniformes en todo el estado.
Considere lo que encontró el estudio cuando analizó los precios de servicio rápido a nivel regional, utilizando el código de área de un restaurante de comida rápida.
California ocupó cuatro de los 10 primeros lugares del país en términos de aumentos generales de precios entre 288 códigos de área de EE. UU. El número 1 fue el código de área 530, que incluye Redding, Chico y Davis con un aumento de precio del 8,9%. El número 7 fue el 951 del condado de Riverside, un aumento del 7,9%. El número 9 fue el código de área 209 que rodea a Stockton, un aumento del 7,9%. Y el número 10 lo ocupó Oakland (510), un aumento del 7,8%.
Se trata de regiones algo menos densamente pobladas donde puede haber menos competidores y más flexibilidad para que los propietarios aumenten los precios.
Por el contrario, los aumentos de precios más pequeños en California se encontraron en el código de área 408 de San José: un aumento del 5,5%, ubicándose en el puesto 79 a nivel nacional. Los siguientes cuatro aumentos más leves se encontraron alrededor de Los Ángeles: código de área 424 (aumento del 5,8%, n.º 60), 747 (aumento del 5,7%, n.º 65), 213 (aumento del 5,6%, n.º 69) y 818 (aumento del 5,6%, n.º 69). 5,6%, n° 73).
En regiones densamente pobladas, las batallas más duras por los clientes pueden limitar cuánto pueden aumentar los operadores de comida rápida lo que cobran.
Línea de fondo
El salario mínimo de $20 alterar la comida rápida de California de varias manerasdependiendo de cómo Los operadores de la cadena optan por incorporar mano de obra más cara en sus estrategias comerciales. – y cómo reaccionan los clientes ante cualquier cambio.
Los precios más altos del menú son el resultado obvio, pero los consumidores deberían esperar ver cadenas que ofrezcan más ofertas, especialmente para los clientes leales. Dado que el costo de la comida rápida se acerca a lo que uno podría pagar en restaurantes más asequibles, la competencia por los comensales puede frenar los aumentos de precios de la comida rápida.
El servicio también podría recortarse. Una opción es reducir las opciones en el menú de comida rápida, lo que simplifica la preparación y el servicio. Otros operadores pueden optar por limitar las horas o la dotación de personal. – tal vez acortar el tiempo que los comedores están abiertos en los lugares de autoservicio.
El salario de 20 dólares también puede motivar a los propietarios a implementar diversas formas de automatización (desde quioscos de pedidos hasta robots de preparación de alimentos) para reducir la cantidad de trabajadores necesarios.
Y sí, es posible que algunas tiendas de comida rápida de California cierren –y otras quizá nunca abran– a medida que la rentabilidad se reduce con la mano de obra más costosa.
Posdata
Cómo les fue a otros códigos de área de California en este ranking de inflación de comida rápida…
916 (Sacramentos): Con un aumento del 7,6% en seis meses, ocupa el puesto 13 de 288 a nivel nacional.
442 (sur de California): Hasta un 7,6%, puesto 14.
559 (Fresno): Hasta un 7,5%, puesto 15.
707 (Santa Rosa): Hasta un 7,5%, puesto 16.
909 (Imperio Interior): Hasta un 7,4%, puesto 18.
925 (Concordia): Hasta un 7,4%, puesto 19.
760 (sur de California): Hasta un 7,2%, puesto 24.
562 (Playa Larga): Hasta un 7,1%, puesto 25.
805 (Condado de Ventura): Hasta un 6,9%, puesto 27.
661 (Bakersfield-Lancaster): Hasta un 6,9%, puesto 30.
714 (norte del condado de Orange): Hasta un 6,7%, puesto 31.
626 (Pasadena-Alhambra): Hasta un 6,5%, puesto 35.
949 (sur del condado de Orange): Hasta un 6,5%, puesto 37.
619 (San Diego): Hasta un 6,4%, puesto 38.
323 (Los Angeles): Hasta un 6,4%, puesto 39.
310 (Los Angeles): Hasta un 6,4%, puesto 40.
650 (San Mateo-Burlingame): Hasta un 6,2%, puesto 45.
858 (San Diego): Hasta un 6,2%, puesto 47.
831 (Salinas-Hollister): Hasta un 5,9%, puesto 56.
657 (norte del condado de Orange): Hasta un 5,9%, puesto 58.
415 (San Francisco): Hasta un 5,9%, puesto 59.
Por cierto, el código de área 617 de Boston tuvo el menor aumento de precios a nivel nacional: sólo un 1,8% en seis meses.
Jonathan Lansner es columnista de negocios del Southern California News Group. Puede ser contactado en jlansner@scng.com