En los últimos años, los panes locales y tradicionales han ganado muchos adeptos. A continuación, presentaremos algunos panes populares en la provincia de Kerman:
Pan de 1 corona
Kornoon es el pan tradicional más famoso de la provincia de Kerman. Este pan es uno de los panes tradicionales de mayor calidad y deliciosos de la provincia. Es popular en las ciudades de Shahrbabak, Anar, Rafsanjan y otras regiones del norte de la provincia.
Para hornear este pan se utilizan 2 tipos de hornos en el suelo o de 70 a 80 cm de altura. Una vez que el horno se ha calentado lo suficiente, la masa preparada se extiende sobre las piedras del fondo del horno en bandejas que pesan aproximadamente entre 700 y 800 gramos y se cierra la puerta del horno. Después de unos 20 minutos o media hora, el pan estará de gran calidad.
El kornoon se suele consumir junto con platos tradicionales como el bozqormeh, diversos platos elaborados con cuajada, el eshkeneh, etc.
2-Pan Tiri
El pan tiri es muy popular entre los nómadas, especialmente entre los pastores, porque se puede hornear rápidamente y con facilidad. El tiri es uno de los panes tradicionales que se pueden hacer fácilmente en casa.
Para hornearlo se extienden bandejas de la masa sobre losas planas de piedra o recipientes metálicos que previamente se extienden por un horno a fuego caliente en poco tiempo.
El pan tiri es de fácil digestión debido a su delgadez y pequeño tamaño. También tiene una larga vida útil si se seca.
Pan de 3 Kopoo
Kopoo es el otro pan Kermani, que suele tener dátiles o patatas en medio de la masa, y se conoce como Kopoo con dátiles o patatas.
Este pan es muy delicioso y popular entre la gente por su sabor. Kopoo se hornea principalmente en las ciudades de Zarand y Kerman.
El pan Kopoo se puede preparar en casa en un horno de gas o en la naturaleza y tiene un alto valor nutricional.
4-Pan Taftoon Kermani
La receta para hornear pan Kermani Taftoon es similar a la de los panes Taftoon en otras partes del país. Sin embargo, en Kerman se utilizan algunas especias y verduras para elaborarlo y Kermani Taftoon se hornea en hornos de barro con fuego de leña.
Este pan se consume con alimentos nutritivos como caldo, cuajada y Bozqormeh. El consumo de este pan es tan elevado que algunas panaderías también lo elaboran junto con otros panes.
5-Pan Roqan Joushi
Roqan Joushi (aceite hervido) es un tipo de pan originario de Kerman. El pan se hornea principalmente para la caridad de los muertos.
Para preparar Roqan Joushi, se mezclan masa, agua y leche con masa instantánea en polvo y se colocan en un ambiente cálido para crear burbujas, y luego se le agrega harina. El siguiente paso es agregar a esta masa huevos, levadura en polvo y especias especiales como semillas negras, semillas de cilantro, comino, sal y cúrcuma y colocarla en un ambiente cálido.
Una vez lista la masa, se corta en círculos pequeños, que se ponen en aceite hervido hasta que estén completamente cocidos. El pan Roqan Joushi también se adorna con pistachos en polvo o azúcar.
6-Pan dulce y graso de Sirjan
El pan dulce y graso de Sirjan se elabora con trigo local y tiene una receta especial. Para preparar la masa de este tipo de pan se utiliza aceite, azúcar y en algunos casos leche, lo que lo hace muy riquísimo y popular.
El pan graso y dulce se consume principalmente durante Nowruz y en ocasiones como fiestas religiosas y durante el mes sagrado del Ramadán, cuando la gente lo hornea para entretener a los invitados.
También se hornean otros panes en diferentes partes de la vasta provincia de Kerman.
Introducción a la provincia de Kerman
Kerman es la provincia más grande de Irán y su capital provincial es la ciudad de Kerman. La provincia de Kerman está situada en el sureste de Irán y su capital es una de las ciudades históricas y culturales de Irán. La provincia de Kerman tiene 7 monumentos incluidos en la lista mundial de la UNESCO
sitios patrimoniales, incluido el jardín del Príncipe Mahan, Meymand (Shahrbabak) Rocky Village, la ciudadela de Bam, el desierto de Lut, dos caravasares y tres acueductos.
La provincia ocupa el primer lugar en Irán a este respecto. El jardín de piedra, el baño Ganj Ali Khan y los bazares tradicionales son otras atracciones turísticas de la ciudad.