¡Error de apetito!
Si se siente aventurero, busca agregar más proteínas a su dieta y no es alérgico a los mariscos, la inminente aparición de las cigarras presenta una oportunidad culinaria para usted.
“No los he cocinado personalmente, pero he oído que tienen un sabor a nuez y el tórax tiene la consistencia de mantequilla derretida”, dijo el chef Bryan Flower, que ha trabajado en cocinas de todo el mundo y actualmente es subdirector de innovación de sistemas alimentarios. en la Universidad del Norte de Illinois en DeKalb.
Flower sugirió que aquellos que tengan curiosidad por la entomofagia (la práctica de comer insectos) echen un vistazo “Cicada-Licious: Cooking and Enjoying Periodic Cicadas”, escrito por un alumno de la Universidad de Marylandque proporciona algunas recetas para utilizar los insectos en las comidas.
La publicación señala que las cigarras y otros insectos pertenecen a la misma clase de animales (Arthropoda) que los cangrejos, las langostas, los cangrejos y los camarones. Es por eso que las personas con alergia a los mariscos no deberían intentar comerlos.
“Muchas personas en todo el mundo comen insectos y otros artrópodos como manjar y alimento básico”, señala la publicación.
También señala que “los insectos forman parte de todos los alimentos procesados, desde la harina de trigo para el pan hasta el ketchup”.
El chef Patrick Stewart, profesor asistente en Elgin Community College, dijo que no podía conseguir recetas exactas, pero tenía cuatro ideas sobre cómo preparar cigarras:
- Cigarras envueltas en tocino rellenas de queso manchego y servidas con coulis de pimiento rojo ahumado.
- Pasteles de cigarra servidos sobre ensalada de pimientos tricolores y salsa Cajun-Remoulade.
- Cigarras fritas en tempura con salsa Sriracha y albaricoque.
- Cigarras bañadas en chocolate chipotle.
Para aquellos que deseen probarlos, Stewart dijo que los comestibles se pueden comprar en línea. Aquellos que quieran buscarlos ellos mismos deben saber un poco sobre el suelo en el que habitaban los insectos antes de consumirlos, dijo.
Para preparar cigarras, se deben seguir normas básicas de seguridad alimentaria, en particular lavarlas y secarlas, dijo Stewart. A la hora de cocinar, sugiere que sería bueno llevar su temperatura interna a 145 grados, como es el caso de los mariscos, antes de consumirlos.
Una vez que lleguen las cigarras y termine el semestre de ECC, Stewart dijo que podría verse tentado a preparar él mismo un plato con los insectos.
“Ya veremos. Los mantendré informados”, dijo Stewart.
Mike Danahey es reportero independiente de The Courier-News.
