Rosas en Adeline, un encantador bar artesanal y restaurante de platos pequeños, inaugurado recientemente en Berkeley. Y resulta que el director de su bar trabajó una vez con un robot mezclador de ginebra diseñado a medida llamado Bartendro.
El restaurante está ubicado en 3218 Adeline St. en el antiguo espacio del popular karaoke Nick’s Lounge. Su chef y propietaria es Rose Soffa Clarke, nativa del distrito de Lorin. Es propietaria del bar con sus padres, Teresa Clarke y David Soffa, quienes trabajaron como arquitectos y diseñadores en la renovación de tres años.
Roses no debe confundirse con Rose Pizzeria en Berkeley, ni con Damask Rose o Rose’s Taproom en Oakland. (¡A East Bay le encantan las rosas!) Y su nombre no es posesivo, porque pretende referirse a su homónimo de flores bonitas.
Soffa Clarke es una veterana de la industria de restaurantes que ha trabajado como cocinera desde los 15 años, más recientemente en San Francisco en Flour + Water Hospitality Group y el animado Good Good Culture Club. Su sueño es “traer más restaurantes de vecindario y de destino a Berkeley y East Bay”, dice.
Se espera que el menú de comida de barra elevada sea lo suficientemente sabroso como para atraer a los amantes de la gastronomía. Entre los platos compartidos que se sirven de 5 a 9 pm se encuentra ceviche de fletán pescado con leche de tigre, chile Fresno y maíz peruano ($16), espárragos tiernos con yema de huevo curada y ricotta ($15) y pollo frito estilo katsu con alioli de ajo. ($21). En un happy hour que se extiende de 4 a 5 p.m., los comensales pueden pedir papas fritas cortadas a mano con salsa cremosa de anacardos y salsa de pimientos ($7) y un plato de charcutería con aceitunas y mermelada de albaricoque ($19).
De postre, hay un budino de chocolate con crema batida y almendras confitadas, sorbete de naranja sanguina y una pavlova de limón y pasión con pomelo fresco. Como es un menú estacional, espere cambios frecuentes.
La mayor parte del menú de Roses on Adeline se centra en bebidas. Esto se debe a que la directora del bar, Jennifer Colliau, es bastante buena preparándolos. Ha aparecido en Imbibe Magazine, Eater y The New York Times, y recientemente diseñó el programa del bar en el peculiar The Interval at Long Now de Fort Mason. Allí trabajó con un robot mezclador de bebidas llamado Bartendro que podía preparar cócteles de ginebra en un “número casi infinito de posibilidades”, según Revista Imbibe.
La lista de bebidas de Roses incluye cervezas de barril locales, latas nacionales y vinos que en su mayoría provienen de California y Europa. Los cócteles incluyen un Old Fashioned japonés con amargo de yuzu y azúcar negro de Okinawa, un Bees of Berkeley con ginebra de albahaca y flor de saúco y miel local y un Adeline Spritz con prosecco y Bruto Americano.
Una lista de aguas de rancho incluye un mezcal Las Marías Salmiana con amargo de mole y un tequila Cazcabel Reposado con lima y chile. Hay un par de granizados borrachos elaborados con ingredientes como brandy boliviano y chocolate o mezcal mexicano, crema de coco y una gomita de chamoy. Y para los amantes de las bebidas sin alcohol, hay cócteles sin alcohol mezclados con frutas, hierbas y flores frescas.
El restaurante ahora sirve cenas, happy hour y comida nocturna, pero espera expandirse pronto para ofrecer brunch y almuerzo. Y los padres tomen nota: la licencia actual de venta de bebidas alcohólicas no permite el ingreso de menores de edad, así que dejen a los niños en casa.
Detalles: Abierto de 4 pm a medianoche los viernes y sábados y de 4 a 10 pm los lunes, jueves y domingos en 3218 Adeline St., Berkeley; rosesonadeline.com