Al decir que está “demasiado presionado” para dedicar la atención adecuada que merecen su familia y sus dos restaurantes, el empresario del Área de la Bahía, Andrew Welch, anunció el martes por la tarde que dos de sus colegas de toda la vida se harán cargo de la ubicación de Asa Los Altos.
El restaurante en State Street, en el centro de la ciudad, se convertirá en Roja, con Roberto Juárez como chef y James Ashe como gerente del bar, y Welch mantendrá la ubicación de Asa Los Gatos.
“James y Roberto son parte del equipo fundador original que hizo de Asa Los Altos un éxito tan grande”. Welch escribió en su nota a los clientes.. “Si bien el nombre cambiará a ‘Roja’, el espíritu de excelencia y la pasión por la cosecha sustentable y el servicio estelar permanecerán en el corazón del restaurante”.
Welch ha sido durante mucho tiempo una figura en la escena culinaria del Valle de Santa Clara. En 1998, a la edad de 21 años, abrió The Basin en Saratoga y lo dirigió como restaurante popular durante 21 años. Renunció a eso en 2019 para centrarse en Asa, la empresa que lleva el nombre de su hijo. La ubicación de Península fue la primera, seguida poco después por el restaurante Los Gatos.
En 2021 Michelin premió al restaurante Los Gatos, entonces llamado Asa Sur, con un Babero Gourmand, su premio a la buena comida asequible. El restaurante Los Altos ha ofrecido prácticamente el mismo menú.
Los restaurantes Asa se han hecho conocidos por sus platos americanos contemporáneos de la granja a la mesa con influencias italianas y españolas, y por sus Wayback Wednesdays. Esos días, Welch y sus chefs rinden homenaje a Casa de Cobre, un restaurante mexicano especializado en comida michoacana que Welch operó en Saratoga durante algunos años con el chef ejecutivo Marcelino Hernández.
Los clientes clamaban por probar Casa, por lo que la pareja trajo de vuelta las recetas en 2020, y la tradición ha continuado, y el restaurante empaquetó los platos principales para llevar durante la era Covid.
En su anuncio, Welch dijo que se planea una transición sin problemas de Asa Los Altos a Roja, pero no se dio una fecha para la transferencia.
Detalles: 242 State St., Los Altos; y Carretera 57 Saratoga-Los Gatos, Los Gatos; www.asarestaurantes.com