“Mi agujero de Bundt es demasiado grande”, dije. Estaba solo en mi cocina. Mi Beavis interior se rió a carcajadas.
Se suponía que esta sería una “receta fácil y colorida para el 4 de julio”. Eso es lo que había anotado en nuestra lista editorial de historias para la semana, de todos modos. No es tan simple como postre patriótico de bayas Lo hice para esta columna hace unos años (ni siquiera necesitas un horno para eso), pero se acerca.
Para ser justos, la parte del pastel del programa de Food Network Pastel Bundt de fuegos artificiales Era, de hecho, un pastel. Fácil. Esponjoso y fortificado con crema agria y suero de leche, se quedó pegado en el molde un poco aquí y allá, pero esas pequeñas imperfecciones no me preocuparon.
Porque tenía fuegos artificiales en forma de algunos preciosos adornos de caramelo. Tenía chispitas rojas, blancas y azules. Incluso tenía unas cuantas fresas deliciosas que les había prohibido a todos comer como guarnición de reserva. Un bonito glaseado opaco proporcionaría una suave capa blanca que haría que todos estos colores estadounidenses resaltaran. Contaba con ello.
Con lo que no contaba era con un agujero cavernoso en el bundt. O con un glaseado tan fantasmal que sería más adecuado para mi columna de Halloween (donde Las cosas tampoco siempre salen según lo planeado).
He visto los trucos de los estilistas culinarios. Burbujas de jabón lavavajillas sobre el café para que parezca una espuma cremosa. Lápiz labial sobre las fresas demasiado blanco cerca de los tallos. Puré de patatas teñido como sustituto del helado para poder sacar fotos sin temor a que se derrita. Todo es brillante. Pero en lugar de sacar el pegamento Elmer’s para lograr un glaseado impecable que te engañe, voy a hacer lo que siempre hago: contarte lo que realmente sucedió.
Para ser sincera, no sé qué salió mal con el glaseado. El pastel se había enfriado durante la noche y fui cuidadosa al seguir las instrucciones, pero aun así, debo haber agregado un poco de agua de más.
¿El cráter ancho? En realidad, no había una solución que no causara ilusiones. En su longitud intacta, los ángulos de los caramelos de roca estaban todos mal. Con treinta grados en el mejor de los casos, los palitos obstruían el espacio rápidamente, impidiendo que esa bonita presentación tipo ramo de la imagen de Food Network se uniera. Incluso con diferentes longitudes, no había una disposición adecuada. No sin un portavotivas, que es lo que finalmente usé, en combinación con la colocación de palitos más cortos entre el vaso y el pastel, para lograr mi facsímil.
No es tan patético como algo de “Nailed It!”, pero es decente. Y, ya sabes, a veces… Incluso con recetas que están fuera de mi alcance, como la tarta de confeti de Christina Tosi. —Me va bastante bien.
No soy ni repostera profesional ni fotógrafa gastronómica. Soy exactamente a quien va dirigida esta receta. Y aunque probablemente no sea necesario señalarlo, puedes hacer que esta idea de diseño sea aún más fácil si replicas el estilo con una mezcla para pastel comprada en una tienda si realmente tienes poco tiempo. Para las fiestas, especialmente cuando eres anfitrión o asistes a una reunión del 4 de julio en el último minuto, es agradable tener algo festivo para poner en la mesa o entregarle al anfitrión cuando llegues.
Y no está mal tener una historia que lo acompañe, especialmente si el pastel no es todo lo que podría ser.
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Pastel Bundt de fuegos artificiales
Receta cortesía de Food Network (foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/pastel-bundt-de-fuegos-artificiales-3762601)
Ingredientes
Para el pastel:
- 2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, más un poco más para la sartén
- 2 3/4 tazas de harina para todo uso, más un poco para espolvorear
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 2/3 tazas de azúcar granulada
- 4 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1/2 taza de crema agria
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 3/4 taza de suero de leche
Para el glaseado:
- 2 tazas de azúcar glas
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Grageas rojas, blancas y azules, para decorar
- Palitos de caramelo de roca de color rojo, blanco y azul, para decorar
Direcciones
- Prepare el pastel: precaliente el horno a 325 grados F. Enmanteque un molde Bundt de 10 a 12 tazas, asegurándose de cubrir todas las grietas; espolvoree con harina y retire el exceso. Bata la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano; reserve.
- Batir la mantequilla y el azúcar granulado en un bol grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que la mezcla quede suave y esponjosa, durante unos 5 minutos. Incorporar los huevos uno a uno, luego batir la crema agria y la vainilla. (La masa puede verse cuajada). Reducir la velocidad de la batidora a media-baja y agregar la mezcla de harina en tres tandas, alternando con el suero de leche; batir hasta que se integren.
- Vierta la masa en el molde preparado y alise la superficie. Hornee hasta que el pastel esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 55 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar 15 minutos en el molde; afloje el borde del pastel con un cuchillo y dé vuelta sobre la rejilla para que se enfríe por completo.
- Prepara el glaseado: bate el azúcar glas, el jugo de limón, la vainilla y 1 cucharada de agua en un bol; agrega un poco más de agua si el glaseado está demasiado espeso. Vierte la mezcla sobre el pastel, dejando que gotee por los lados. Decora con grageas. Deja reposar hasta que se endurezca, de 5 a 10 minutos. Coloca palitos de caramelo en el centro del pastel.