Siempre voy directo a una Pollo a la parmesana clásico Cuando voy a un restaurante italoamericano, rara vez lo preparo en casa porque rebozar el pollo y luego freírlo es más de lo que quiero hacer la mayoría de las noches para la cena. Pero esa deliciosa combinación de jugoso pollo bañado en salsa y queso se puede disfrutar, incluso en una noche ajetreada entre semana.
Presentamos las hamburguesas de pollo a la parmesana. Este clásico fácil de preparar es una combinación de pollo a la parmesana y Albóndigas de pollo a la parmesanaSimplemente, forma hamburguesas con una mezcla de pollo molido, parmesano y algunos otros ingredientes fáciles de encontrar, dóralas en una sartén, cúbrelas con salsa y mozzarella y termina de asarlas en la parrilla. Desliza las hamburguesas sobre panecillos tostados para una cena sabrosa con una limpieza mínima (y sin restos de aceite para freír).
Por qué te encantará
- Tiene todos los sabores del pollo a la parmesana que te encantan, pero en un formato fácil de comer. En cada bocado, obtienes pollo jugoso, salsa marinara y queso derretido. Además, los panecillos tostados imitan el crujido de una chuleta de pollo frita.
- Todo se cocina en menos de 15 minutos. Cocina las hamburguesas en una sartén y desliza esa misma sartén dentro del horno para terminar con la salsa y el queso.
Ingredientes clave de las hamburguesas de pollo a la parmesana
- Pollo picado: Aquí puedes utilizar cualquier tipo de pollo molido, pero prefiero la carne oscura por su jugosidad.
- Queso parmesano: A las hamburguesas se les agrega queso parmesano rallado recién rallado o comprado en la tienda por su rico sabor a nuez.
- Salsa marinara: Utilice una salsa que no tenga demasiados grumos para que las hamburguesas sean un poco más fáciles de comer. A mí me gusta usar Salsa marinara de Rao.
- Queso mozzarella: Ningún pollo a la parmesana está completo sin una generosa capa de queso mozzarella derretido. Utilice mozzarella de bajo contenido de humedad (no fresca) para que se derrita al máximo.
Intercambios útiles
- También se puede utilizar pavo molido como sustituto del pollo molido.
- Se puede utilizar perejil o albahaca en las hamburguesas.
- Evite los panecillos y sirva las hamburguesas con una ensalada verde o con pasta.
Hamburguesas de pollo a la parmesana
Para 4 personas
Para las hamburguesas:
1 onza de queso parmesano (1/2 taza recién rallado o 1/3 taza rallado comprado en la tienda)
1/4 manojo mediano de perejil fresco o albahaca
1/2 taza de pan rallado panko
1 huevo grande
1 1/4 cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano seco
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
1 libra de pollo molido, preferiblemente carne oscura
1 cucharada de aceite de oliva
Para las hamburguesas:
4 onzas de queso mozzarella de bajo contenido de humedad (aproximadamente 1 taza rallado)
4 panecillos de hamburguesa partidos (de aproximadamente 4 pulgadas de ancho)
1 1/2 tazas compradas en la tienda o hechas en casa salsa marinara
2 ramitas de albahaca fresca (opcional)
1. Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y caliente el horno para asar.
2. Ralle 4 onzas de queso mozzarella de bajo contenido de humedad con los agujeros grandes de un rallador de caja (aproximadamente 1 taza) o mida 1 taza de queso mozzarella rallado comprado en la tienda. Deje de lado.
3. Prepare lo siguiente y agréguelo al mismo tazón grande a medida que lo termina: Ralle finamente 1 onza de queso parmesano (aproximadamente 1/2 taza) o mida 1/3 de taza de queso parmesano rallado comprado en la tienda. Tome las hojas de 1/4 de manojo mediano de perejil o albahaca fresca y píquelas finamente hasta que tenga 1/4 de taza.
3. Agrega 1/2 taza de pan rallado panko, 1 huevo grande, 1 1/4 cucharadita de sal kosher, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de orégano seco y 1/4 cucharadita de pimienta negra al bol y revuelve hasta que se humedezca de manera uniforme. Agrega 1 libra de pollo molido y mezcla hasta que se integren los ingredientes; no mezcles demasiado.
4. Divida la mezcla en 4 porciones (de aproximadamente 4,8 onzas). Con las manos mojadas, forme cada porción en una hamburguesa de 4 pulgadas de ancho y 2/3 de pulgada de espesor.
5. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande de 12 pulgadas apta para asar o en una sartén de hierro fundido a fuego medio hasta que brille. Agrega las hamburguesas (estarán bien apretadas) y cocínalas hasta que adquieran un color dorado oscuro, de 2 a 3 minutos por lado (no estarán bien cocidas). Mientras tanto, corta 4 panecillos para hamburguesas y colócalos con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear. Asa hasta que estén dorados y tostados, aproximadamente 1 minuto. Quita las hojas de 2 ramitas de albahaca fresca y córtalas en rodajas finas si lo deseas.
6. Cuando las hamburguesas estén listas, apaga el fuego. Vierte 1 1/2 tazas de salsa marinara uniformemente sobre las hamburguesas. Espolvorea la taza de mozzarella rallada que reservaste uniformemente sobre las hamburguesas.
7. Transfiera la sartén al horno. Asa hasta que las hamburguesas registren al menos 165 F en un termómetro de lectura instantánea y la mozzarella se derrita y esté bien dorada, de 2 a 5 minutos (cúbrelas sin apretar con papel aluminio si el queso está dorado pero las hamburguesas aún no están cocidas). Retira la sartén del horno. Con una espátula plana, transfiere una hamburguesa a cada panecillo inferior. Cubre cada hamburguesa con las hojas de albahaca si lo deseas. Cierra cada hamburguesa con la mitad superior del panecillo.
Notas de la receta
Preparar con antelación: Las hamburguesas se pueden moldear hasta 6 horas antes y refrigerarlas hasta que estén listas para cocinarlas.
Almacenamiento: Refrigera las hamburguesas sobrantes en la salsa en un recipiente hermético durante un máximo de cuatro días. Vuelve a calentarlas en el microondas o en un horno a temperatura baja.
(Christine Gallary es editora general de alimentos para La cocina.comun blog conocido a nivel nacional para amantes de la comida y la cocina casera. Envíe sus comentarios o preguntas a editorial@thekitchn.com.)
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