Un bocado de nostalgia, en forma de hamburguesas de jamón y queso

Beth Dooley | Star Tribune (TNS)

¿Cuál es una receta infalible para las reuniones de verano? Las hamburguesas de jamón y queso de mi padre, de toda la vida, nunca fallan.

Estos mini sándwiches no tienen nada de especial, pero el primer bocado seguro que despierta toda clase de nostalgia. Derretidos, pegajosos y deliciosos, siguen siendo la principal atracción en nuestras reuniones familiares, despedidas de soltera y graduaciones. Son ridículamente fáciles de hacer y vergonzosamente indulgentes; considere que los marineros de la Marina de los EE. UU. acuñaron el término slider durante la Segunda Guerra Mundial como un apodo para las hamburguesas grasosas porque “se deslizaban hacia abajo”.

Los panecillos hawaianos dorados, suaves, tiernos, ligeramente dulces y del tamaño adecuado son esenciales para estas delicias que se pueden comer con la mano. A mí me gusta untarlos con una simple mezcla de mostaza y mayonesa. Asegúrate de usar una buena mayonesa preparada (Hellmann’s o Duke’s) y mostaza Dijon de grano entero (si sobra, puedes guardarla en el refrigerador). Yo prefiero el jamón, pero puedes optar por pavo en lonchas finas o carne en conserva.

El queso suizo funciona bien, pero elija cualquier variedad suave: Gouda, Muenster, Cheddar suave, provolone o Gruyère. Asegúrese de pincelar las superficies con el glaseado ácido y bañado en miel antes de hornearlas en un horno a baja temperatura hasta que queden perfectas. Una pizca de semillas de sésamo o amapola por encima les da un delicioso toque crujiente.

Las hamburguesas de jamón y queso son fáciles de preparar para muchas personas; se pueden preparar con anticipación, glasear y hornear para servir, ligeramente crujientes en los bordes y muy calientes. También son la comida a la que recurro cuando estoy demasiado ocupada para cocinar cuando solo quiero algo casero acompañado de una ensalada de col picante o una ensalada verde oscura aliñada con una vinagreta fuerte.

Listos en menos de 10 minutos y sin complicaciones, estos combos retro son la mejor opción para una fiesta y la cena más fácil para dos.

Sándwiches de jamón y queso

Rinde 12 sándwiches.

Puedes prepararlos con anticipación, cubrirlos con film transparente y guardarlos en el refrigerador hasta que estén listos para glasearlos y hornearlos justo antes de servirlos. Por Beth Dooley.

• 3 cucharadas de mostaza de Dijon
• 3 cucharadas de mayonesa de calidad, como Hellmann’s o Duke’s
• 1 paquete (12 oz) de panecillos hawaianos
• 1/2 libra de jamón de charcutería, pavo ahumado o carne en conserva en rodajas finas
• 1/2 libra de queso suizo, provolone, Muenster, cheddar o gruyère cortado en rodajas finas
• 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla derretida
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de miel
• 2 cucharaditas de semillas de sésamo o amapola

Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados; cubra una bandeja para hornear con papel pergamino dejando aproximadamente 2 pulgadas colgando de los lados.

En un plato pequeño, mezcle la mostaza y la mayonesa. Reserve.

Corte la hoja de panecillos por la mitad horizontalmente (no los separe en rollos individuales). Coloque la mitad inferior de los panecillos en la bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Unte el lado cortado con la mitad de la mezcla de mayonesa y mostaza. Agregue la mitad del jamón, colocándolo uniformemente sobre el pan, seguido de todo el queso, luego cubra con el jamón restante.

Unte la parte superior cortada de los panecillos con la mezcla de mayonesa y mostaza restante. Colóquela sobre la capa de jamón.

En un bol pequeño, mezcle la mantequilla derretida, la salsa Worcestershire y la miel. Pinte con ella la parte superior y los lados de los panecillos. Espolvoree con semillas de sésamo.