Esta deliciosa sopa es una comida rápida entre semana. En el corazón del perfil de sabor se encuentran los potstickers congelados comprados en la tienda. Estas albóndigas asiáticas están disponibles en la mayoría de los supermercados, así como en Trader Joe’s y Costco. Algunos están rellenos con una mezcla de pollo y verduras; otros cuentan con una mezcla de carne de cerdo y verduras.
En esta sopa fácil de preparar he usado zanahorias y apio porque siempre tengo esas verduras a mano para una comida de emergencia. Siéntase libre de cambiar las verduras, usando guisantes, chuletas en cuartos o champiñones shiitake en rodajas.
Sopa fácil de potstickers
Producir: 4 porciones
INGREDIENTES
2 cucharadas de aceite vegetal o aceite de oliva
5 cebollas verdes, sin el extremo de la raíz, cortadas en rodajas finas transversalmente, separe las rodajas blancas y verde claro de las rodajas del tallo oscuro, uso dividido
2 zanahorias medianas, peladas y cortadas en dados de 3/8 de pulgada
2 tallos de apio medianos, cortados en rodajas finas transversales, ver las notas del cocinero
2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco
6 tazas de caldo de pollo
12 empanadillas congeladas compradas en la tienda (empanadillas al estilo asiático)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de jugo de lima fresco, y más si es necesario
Guarnición opcional: 2 cucharadas de cilantro fresco picado
Notas del cocinero: si los tallos de apio son grandes, córtelos por la mitad a lo largo y luego en rodajas transversales.
DIRECCIONES
1. A fuego medio-alto, caliente el aceite. Agregue rodajas de cebolla blanca y verde claro, zanahorias y apio. Cocine durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Baje el fuego a medio y agregue las hojuelas de jengibre y pimiento rojo. Revuelva para combinar y cocine de 1 a 2 minutos. Agregue el caldo y suba el fuego a alto. Llevar a ebullición.
2. Agregue las empanadas congeladas y reduzca el fuego a medio o medio-bajo y mantenga a fuego lento durante 10 a 15 minutos hasta que las empanadas estén bien cocidas. Retire del fuego y agregue la salsa de soja y el jugo de limón. Prueba el caldo; Si necesita más jugo de lima, agregue un poco y pruebe nuevamente.
3. Sirva en 4 tazones y cubra con tallos de cebolla verde oscuro en rodajas. Agrega un poco de cilantro fresco picado si lo deseas. Atender.
La galardonada escritora gastronómica Cathy Thomas ha escrito tres libros de cocina, incluido “Las 50 mejores plantas del planeta”. Síguela en @CathyThomas Cooks.com.
