Aunque Instant Pot existe desde 2010, soy un converso relativamente nuevo. Después de haber regalado mi máquina de hacer pan, mi olla arrocera y mi yogurtera, la idea de una Instant Pot en mi pequeña cocina no me atraía en absoluto. Sin embargo, después de una caminata con una amiga durante la pandemia que no podía dejar de elogiar el caldo de pollo que había preparado, me convencí lo suficiente como para darle otra oportunidad. Compré el tamaño más pequeño (3 cuartos, perfecto para nosotros los que tenemos el nido vacío) y no pasó mucho tiempo para “enamorarme”. Lo confieso, me sentí un poco incómodo al saber que cuando apareció Instant Pot por primera vez, los amantes de la comida en Internet estaban tan cautivados que se llamaron a sí mismos “Potheads”.
Pero sí, ahora también estoy enganchado. Utilizo mi Instant Pot la mayoría de las semanas, guardo huesos de carne de la cena hasta que tenga suficiente caldo, o preparo un risotto rápido para la cena, así como chiles, guisos y sopas que puedo congelar para una cena rápida entre semana. Instant Pot también puede cocinar frijoles secos sin tener que remojarlos antes de tiempo: consulte el sitio web de Rancho Gordo para conocer los tiempos de cocción de los diferentes tipos de frijoles.
La siguiente receta es del libro de cocina “The Easy Pressure Cooker Cookbook” de Diane Phillips. Este es mi libro de cocina de referencia para cocinar a presión y le di una copia a cada uno de mis hijos. Si tienes una olla instantánea más pequeña como la mía, es posible que tengas que ajustar algunas de las recetas. Adapté la receta de sopa cremosa de pollo y arroz, sustituyendo el arroz salvaje por una mezcla de arroz salvaje, las pechugas de pollo por muslos de pollo, la crema espesa por mitad y mitad y usando menos caldo debido al tamaño de mi olla.
Esta sopa es abundante; Incluso podrías llamarlo guiso, pero podrías agregar más caldo una vez terminado para hacerlo más caldoso. Con ensalada y baguette, es una comida completamente abundante.
Claudia Alexander, residente del condado de Marin, ha cocinado felizmente para familiares y amigos durante más de tres décadas. Tiene un blog de comida semanal, sweetbynurture.com. Puedes contactarla en sweetbynurture@gmail.com
Receta
Sopa Cremosa De Pollo Y Arroz
Sirve de 6 a 8 porciones
2 ½ cuartos
Ingredientes
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos pequeños
1 taza colmada de cebolla amarilla, finamente picada
1 ½ tazas de zanahorias, picadas
1 ½ tazas de tallos de apio, picados, si es posible con hojas
4 1/2 a 5 tazas de caldo de pollo
¾ taza de mezcla de arroz salvaje, enjuagada
1 cucharadita de tomillo seco
½ taza mitad y mitad
Sal y pimienta para probar
Direcciones
Espolvorea el pollo con sal y pimienta. Enciende la olla instantánea. Asegúrese de que la función “mantener caliente” esté apagada. Seleccione la función de saltear. Agrega la mantequilla y el aceite de oliva. Una vez derretido agrega el pollo y cocina hasta que haya perdido su color rosado. Agrega la cebolla, las zanahorias, el apio, el tomillo, la mezcla de arroz salvaje y el caldo. Cierre la tapa y cocine a alta presión durante 10 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente (esto demora entre 30 y 40 minutos). Ahora agregue la mitad y la mitad, revolviendo para combinar. Pruebe, ajuste los condimentos y sirva caliente.